Вызывающая индивидуальность итальянского вина

Традиции виноделия в Италии гораздо глубже, чем у бесспорного мирового лидера - Франции. Это занятие настолько древнее, что даже историки не могут точно ответить на вопрос, когда местные жители начали им заниматься. По самым скромным подсчетам первые винокурни появились на Апеннинском полуострове три тысячи лет назад. Виноград в Италии первыми начали обрабатывать древние греки, они же назвали эту территорию Оенотрия - «Страна вина». С тех пор вино является неотъемлемой частью пищевого рациона итальянцев. Правда, после падения Римской империи виноделие тоже стало приходить в упадок, сохраняясь при монастырях или как средство существования бедного крестьянства. В своем нынешнем виде производство вина стало формироваться лишь в XVIII веке, а в XIX-м начался ренессанс итальянских вин. Именно тогда появился ряд законодательных актов, регламентирующих процесс виноделия. В начале ХХ века итальянские вина и технология виноделия были теми же, что и сотни лет назад. Правда, в связи с увеличением экспорта от многих древних приемов пришлось отказаться. Начиная с 30-х годов стали утверждаться кооперативы, которые значительно улучшили технику возделывания винограда и качество производимых вин в Италии. При этом они успешно использовали современное оборудование и перестроили производство в соответствии с достижениями современной технологии.

Не желая мириться с приоритетом Франции, Италия обрела собственную яркую, временами даже вызывающую «винную» индивидуальность. Лучшие из ее вин отличались живостью и оригинальным стилем. Самые известные из них - «Бароло», «Брунелло» и «Кьянти» - стали популярными в Европе. Однако Италия все равно отставала от Франции, где существовали энологические факультеты в университетах и классификация вин. После войн XX века Италия была отсталой аграрной страной. Ее прорыв начинается только в 60-е годы, когда итальянцы стали серьезно развивать экспорт своих вин.

За последние тридцать лет Италии удалось существенно улучшить качество своих экспортируемых вин и получить признание во всем мире. Такой поворот событий во многом является результатом изменения отношения к потреблению вина. Теперь предпочтение отдается более качественным напиткам. «Элегантность, сложность и минеральность – это те вещи, которые являются для нас важными», - говорит хозяйка винного дома Tedeschi Мария Сабрина Тедески. Еще один фактор, способствующий росту признания итальянских вин, это введение их классификации и строгого контроля за ее соблюдением. Поэтому сегодня Италия соперничает с Францией за звание самого крупного производителя вин в мире и превосходит эту страну как самый крупный в мире экспортер. Фактически каждая третья бутылка выпитого в мире вина - итальянская.

Вино и регионы

В Италии очень мало мест, где не занимаются виноделием. Мягкий средиземноморский климат, многообразие климатических и почвенных условий создают благоприятную обстановку для выращивания самого большого в мире количества сортов винограда для производства вин - более 250. В Италии он растет так буйно, что после шквала на Средиземном море пробивается даже из трещин в тротуарах. Наибольшие площади виноградников расположены в Пьемонте, Венеции, Лацио, Кампании и Сицилии. Поскольку виноделие было всегда неотъемлемой частью итальянской жизни, местная селекция полностью и окончательно «затуманила» происхождение и взаимоотношения многих сортов. При этом в Италии нет знаменитых винодельческих районов, можно говорить лишь о граничащих между собой провинциях. Покупатель не сможет представить себе карту итальянских вин подобно французским. Их сорта и типы сливаются не только внутри провинций, но и «преодолевают» их границы, добавляя в классификацию еще больше путаницы.

В каждом из 20 винодельческих районов, на которые разбита страна, выращивают свои сорта винограда и производят специфические сорта вин, которые плохо поддаются точному учету. Считается, что их почти три тысячи - от марочных высококачественных до непритязательных столовых. Виноделием занимаются более половины из примерно 3,6 млн. сельскохозяйственных предприятий. Чтобы контролировать производство вина, Италия внедрила для вин систему контролируемых наименований по происхождению. Такая система должна была не только защищать высококачественное вино, но и гарантировать потребителю происхождение данного напитка из указанной зоны его возделывания.

Валле д'Аоста Производит вина из винограда французского или швейцарского происхождения, но имеющие довольно отчетливый и выраженный самостоятельный характер.

Пьемонт В основном производит красные вина, такие известные всему миру, как «Бароло» и «Барбареско», а также легкое белое игристое «Москато д’Асти».

Ломбардия славится игристыми винами, а именно знаменитым «Франчакорта», изготавливаемым по французской оригинальной технологии "шампенуа".

Трентино Дает белые вина из сортов «сильванер», «рислинг» и «гевюрцтраминер» и красные из «каберне» и «мерло». Здешние вина схожи с немецкими, но несут в себе и местную специфику.

Венето прославился такими брендами, как «Амароне», «Вальполичелла» и «Соаве».

Фриули Лучшие белые вина Италии производят именно здесь – знаменитые «Пино Гриджио», «Совиньон Блан», «Пино Бьянко», «Фрилуано». 

Эмилия-Романья самым известным вином считается «Ламбруско», а самым прославленным стало белое «Альбана ди Романья».

Тоскана Подарила миру «Кьянти», «Брунелло ди Монтальчино» и «Вино Нобиле де Монтепульчиано» и знаменитые супертосканские вина.

Умбрия Славу региону принесло «Орвието» - вино бледно-золотистого цвета.

Марке Известен своим легким белым «Вердиккио» и красным «Россо Конеро».

Лацио Виноделие имеет белый цвет, хотя можно встретить и красные вина, которые способны удивить знатоков своим характером.

Абруцци Самое известное красное вино этого региона, получившее ранг DOC, - «Монтепульчиано д'Абруццо».

Молизе Два самых интересных вина – «Биферно» и «Пентро».

Кампанья Это редкий для итальянских вин регион, чьи вина могут храниться до 25-30 лет. Особенно следует упомянуть о таких винах, как «Таурази» и «Лакрима Кристи».

Апулии Самое знаменитое вино – «Саличе».

Калабрия Славится производством двух основных сортов винограда греческого происхождения - красного «гальоппо» и «греко» белого.

Базиликата Производит в основном красные вина.

Сицилия Производит первоклассные столовые вина. Можно встретить местные «Инсолия», «Неро д’Авола», «Перриконе».

Сардиния Местные красные вина обычно бывают жесткими и темными. Лучшими винами из красного винограда «кариньяно» – «Терре Бруне» и «Рокка Рубиа».