Украинцы заинтересовались бранчами

Современная практика бранчей постепенно отходит от правил классической воскресной трапезы. Семейное застолье можно устроить в любой день недели

История возникновения

Модное слово «бранч» появилось в Украине в конце 1990-х, тем не менее не каждый рядовой украинец знает, что это такое и с чем его едят. В Европе бранч появился в конце ХІХ века. Существуют три теории происхождения мудреной традиции: по одним источникам, появлению воскресного обеда мы должны быть обязаны английским студентам, решившим объединить завтрак и обед (с англ. завтрак — brekfast и обед — lunch) в приятное и вкусное времяпрепровождение, когда можно не только поделиться своими мыслями и планами, но и «заморить червячка». Другая история утверждает, что всеми известный и любимый писатель и выдумщик Льюис Кэрролл (в 1880-е годы он учился в Оксфордском университете) написал письмо ректору с просьбой внести бранч в распорядок дня, на что тот любезно согласился. Есть еще и восточная легенда. С давних времен одними из самых богатых людей считались жители Востока. Известно, что знать никогда не любила просыпаться рано, поэтому часто пропускала завтрак, в связи с этим и возникла легенда, что родина воскресной трапезы находится в арабских странах. 

Впрочем, по мнению собеседника «Инвестгазеты» Жана-Клода Тиссо, управляющего ресторана Jean-Claude Brasserie в Киеве, ни одна из версий не соответствует истине. По его словам, воскресный обед берет начало в США. Именно там впервые определили, что любители долго понежиться в постели могут смело подарить себе это удовольствие, ведь вместо завтрака их будет ждать весьма аппетитный бранч! Хотя, по словам Карен Макфи, директора по продажам и маркетингу ресторана «ИнтерКонтиненталь» в Киеве, впервые бранч-культура упоминалась в 1986 году в одном из британских журналов. 

Меню бранча

«В первую очередь, — рассказывает Жан-Клод, — бранч — это объединенный вариант завтрака и обеда, его можно смело назвать золотой серединкой. Когда у человека выходной, ему некуда спешить, он может смело расслабиться и с легкостью отказаться от завтрака. Тем не менее чувство голода никуда не исчезает». Традиционный бранч невозможно представить без яиц (это может быть как омлет, так и классические жареные яйца), мяса, молока, джема, сока или чая. Одним из основных блюд воскресного обеда можно назвать яйца-пашот на хрустящих тостах, в состав которых входят куриные яйца, хлеб, бекон и зелень. «Сосиски, бекон, яйца, грибы и жареная картошка — вот что значит истинный воскресный обед», — продолжает Карен Макфи. С 1950-х до 1990-х бранч считался весьма калорийной пищей, в состав которой входило много жареных блюд. Сегодня еще есть много ресторанов, где готовят калорийные бранчи, но постепенно их вытесняют бранчи с более здоровой и легкой пищей (в том числе и диетические). 

Классический бранч в украинских ресторациях стоит от 600 грн.

В Украине к бранчам зачастую предлагают разнообразный спектр салатов, блинов, десертов, а также алкогольные напитки в ассортименте. Традиционно это разные виды шампанского и коктейлей (самый популярный «Кровавая Мэри»). «Для меня, — продолжает делиться впечатлениями месье Тиссо, — бранч — исключительно американская концепция, которую сложно сравнить с английским вариантом подхода к распределению пищи в течение дня. На самом деле в мире нет бранча по-французски, по-украински, по-немецки, существует только один бранч, который прижился в мире, и он походит из Америки». 

Когда и за сколько?

В классическом смысле бранч — это прерогатива выходного дня. Отсюда и происходит второе название трапезы «воскресный обед». Однако теперь вы сможете устроить его в любое удобное для вас время, и это не обязательно должно быть воскресенье. «Ланч больше подходит для общения с бизнес-партнерами, — рассуждает месье Тиссо. — В обед дети зачастую задействованы в иных мероприятиях, а бранч — это именно то время, когда все близкие люди собираются вокруг тебя. Он предполагает два часа в любое время от 12.00 до 16.00, которое ты посвящаешь родным». Однако существуют города, где таким трапезным днем выбирают не воскресенье, а среду. Эта традиция стала популярной когда-то в Нью-Йорке. Но она скорее сложилась в виде исключения. 

Классический бранч стоит от 600 грн. В цену могут входить разного рода закуски, свежие устрицы и морепродукты, гриль, паста, салаты, десерты и вина. Также сюда включаются парковка, детское меню и развлечения.