Продажа живого пива набирает обороты

Торговля эконом-класса

Одной из главных приманок для желающих заняться этим бизнесом является низкий порог входа на рынок. Для того чтобы открыть пивной ларек, в котором будет представлено от шести до десяти видов продукции, необходимо вложить $5-7 тыс. без учета аренды. «Стоимость аренды не в центральных частях города составляет около 5 тыс. грн. за 8 кв. м в месяц. В некоторых местах цены доходят до 15 тыс. грн. Это дорого», - говорит Кобец. Магазин можно открыть в существующем помещении либо купить специальный ларек для продажи живого пива за 30 тыс. грн. Примечательно, что производство таких ларьков сегодня уже поставлено на конвейер.

Перечень документов, необходимых для открытия пивного ларька, не такой уж и большой. В сущности, он ограничивается свидетельством о государственной регистрации, свидетельством плательщика единого налога, торговым патентом и разрешительной документацией относительно пожарной безопасности и т.д.

Около 60% от общего объема инвестиций составляют затраты на оборудование и кеги (емкости для транспортировки и хранения живого пива). К примеру, один кран для розлива стоит 1,5 тыс. грн., охладитель для пяти разливных кранов – 5,5 тыс. грн. Оборудование можно купить либо у специализированного производителя - «Украинской пивной компании», либо у поставщиков пива, которые уже успели освоить реализацию этого товара.

Главный вопрос при старте бизнеса – где закупать товар? Сегодня поиск поставщиков не является проблемой, поскольку специализированные сайты и форумы буквально кишат предложениями о сотрудничестве, которые размещают официальные представители пивных заводов и частные перекупщики. Собственники пивных магазинов заключают договор с поставщиком, согласно которому последний привозит заказанное пиво в определенном количестве в четко обозначенное время и, главное, регулярно. Также может налаживаться ситуативное сотрудничество, когда продавец заказывает пиво по телефону и оплачивает поставку на месте. «Когда работаешь по договору, у тебя есть определенная гарантия. Когда делаешь заявку по телефону, о тебе могут банально забыть и оставить без товара на несколько дней», - объясняет Глеб Кобец.

С кем выпить?

Регулярность поставок важна для продавцов пива по одной простой причине – срок хранения этого продукта составляет в среднем пять-семь дней. «Предупреждаем, не покупайте у посредников, у них дороже и могут быть перебои с поставками. Покупайте у официалов», - предостерегает в своем сообщении один из участников форума «Мир пива». Такое предостережение дается неспроста, некоторые частные поставщики предлагают живое пиво двадцати и более видов от такого же количества производителей (мелких региональных пивоварен). Как правило, таким не доверяют и принимают за спекулянтов. Сегодня практически у каждого пивоваренного завода есть свой официальный представитель, работающий с собственниками пивных ларьков. «С мелкими магазинами интересно работать, поскольку оплата за поставленную продукцию осуществляется по факту или, в идеале, производится предоплата. В случае с сетями и крупными магазинами отсрочка по оплате колеблется от семи до сорока пяти календарных дней», - говорит Иван Матвеев, менеджер отдела маркетинга и сбыта ООО «Ривень». По его словам, не последним аргументом является цена продукта. Если в мелкую розницу товар поступает по самым высоким ценам, то сети и крупные магазины стараются прописать в договоре, что «Поставщик» гарантирует для «Покупателя» минимально возможную цену на товар».

Инвестиции в бизнес на живом пиве окупаются за 6-8 месяцев при условии, что ежедневно одна торговая точка продает товара на 1 тыс. грн. Рентабельность составляет около 45%. По словам операторов рынка, иногда дневная выручка с трудом дотягивает до 500 грн., зато в особо жаркие дни она может превышать 1,5-2 тыс. грн. Впрочем, вопрос не только в погодных условиях, но и в ассортименте. Самым популярным разливным пивом эксперты считают «Микулин», «Ривень» и «Жигулевское». Чтобы магазин был рентабельными, в нем должно быть представлено не меньше шести видов продукции. Спросом пользуется пиво средней ценовой категории - 14-20 грн. за литр. В некоторых сетях стоимость доходит до 50 грн. за литр, если речь идет зарубежном, к примеру, чешском пиве. Наценка в рознице составляет 70-100% от цены поставщика.

Глеб Кобец не согласен с тем, что этот бизнес имеет ярко выраженный сезонный характер. «Фактор сезонности здесь гораздо ниже, чем, скажем, в сегменте мороженого. Можно поддерживать неплохой уровень продаж даже зимой. Главное - наработать постоянных клиентов», - отмечает собственник «Бухен Хауз». Осени он не боится, надеясь, что к этому времени его молодой бизнес выйдет на безубыточность.