Патрик Дойл: Мы не собираемся открывать больших ресторанов

Крупная американская сеть пиццерий Domino's Pizza International с годовым объемом реализации продукции свыше $6 млрд. открыла второе заведение в Киеве. В планах на пятилетку еще 50 заведений — каждый месяц по пиццерии. В текущем году руководство компании обещает открыть еще около 10 заведений. Во сколько это обойдется компании, рассказал Патрик Дойл, президент и исполнительный директор Domino's Pizza International.

Почему вы выбрали Украину? Чем интересен этот рынок? 

Ответ чрезвычайно прост: страна большая, в ней 46 млн. населения, экономика растет, доходы людей увеличиваются, а сетей ресторанов совсем мало. И как только мы нашли подходящего партнера, так сразу же дело стало еще более интересным. 

Во многих странах работаете по франшизе?

Практически везде. 

И в США?

В США свыше 90% наших точек открыты на основе франшизы. К тому же у нас 400 с лишним ресторанов в нашей собственности. 

Сколько стоит франшиза Domino's Pizza?

Не называя конкретные цифры, скажу лишь, что нам выплачивается вознаграждение, так называемое роялти, плюс компания-партнер самостоятельно несет затраты на открытие пиццерий. 

Как долго искали партнера в нашей стране?

Несколько лет.

Судя по тому, что ваш конкурент «Пицца Хат» еще не вышел на рынок, у вас есть прекрасная возможность завоевать его первыми… 

Если говорить о сетях пиццерий, то кроме нашей, здесь больше и нет ни одной, поэтому у нас и 100%. Ну а если говорить всерьез, я думаю, что мы предлагаем украинцам продукцию совершенно другого качества по сравнению с тем, что было раньше, и мы будем развивать этот рынок. Мы занимаем под наши рестораны очень хорошие места, что может способствовать увеличению спроса на пиццу. То есть я могу говорить о том, что мы будем способствовать росту рынка.

Каким критериям должны соответствовать помещения под ваши заведения? Где вы планируете открывать свои рестораны? 

Первый ресторан мы открыли на одной из крупных городских площадей — там, где он на виду, где большой поток людей, и сделали это для того, чтобы сразу заявить: мы здесь! Второй наш ресторан открыт там, где много людей проживают. В дальнейшем будем открывать наши рестораны в спальных районах.

На какой «размер» заведения будете делать ставку? 

Мы не собираемся открывать больших ресторанов. Наша политика как раз и состоит в том, чтобы эти точки были небольшие, буквально на несколько посадочных мест. А главный упор мы делаем на своевременную доставку пиццы и на то, что приготовленную еду люди забирают в ресторане самостоятельно.

В Украине будете развиваться только в Киеве? 

Сначала в Киеве, затем охватим крупные города. 

Какие инвестиции были вложены в Украину на сегодня и сколько еще планируете инвестировать? 

Наши партнеры (компания работает по схеме франчайзинга. — Ред.) на сегодняшний день инвестировали в открытие пиццерий в Украине уже около $1,5 млн. Но для того чтобы запустить первую пиццерию, необходимы были обучение в США, запуск продовольственной базы, оборудование, которое мы закупали в Соединенных Штатах. В течение последующих четырех лет будет проинвестировано в открытие 50 точек по всей Украине еще $7,5 млн. 

Во сколько обходится открытие заведения в США и в Украине? 

Примерно одинаково. Если мы говорим об Украине, то цифра, получившаяся по первым двум открытым точкам, составляет примерно $220 тыс. 

На какую рентабельность планируете выйти в Украине?

На данный момент говорить о рентабельности в Украине не приходится, так как проект только стартовал. Могу лишь отметить, что показатели первой точки на данный момент превышают наши ожидания. К концу пятого года компания планирует выйти на показатель 20% EBITDA, что по американским меркам более чем успешно.

Как быстро вы намерены вернуть инвестиции на открытие точек? И будете ли развивать сеть дальше?

Согласно бизнес-плану, мы предполагаем окупить инвестиции где-то за четыре-пять лет. Относительно планов развития, в ближайшие 10 лет по договору с локальным партнером нам необходимо открыть 100 заведений. 

Вы зашли на Украину в разгар кризиса. Не опасаетесь того, что проект не оправдает ожиданий?

Сфера питания в момент кризиса — это бизнес, который повел себя наиболее стабильно. Конечно, мы очень аккуратно подошли к выбору времени выхода на рынок. Естественно, изучили как позитивный, так и негативный опыт выхода на рынок многих сетей. Первый и основной момент — это качество предоставляемой продукции. Потому что украинцы очень требовательны к этому показателю, любят вкусно и сытно поесть, до сих пор готовят дома и понимают, сколько это может стоить. То есть здесь есть еще один фактор — наша продукция не должна быть дорогой.


Патрику Дойлу 47 лет. На протяжении 13 лет работы в Domino’s Pizza International руководил ключевыми департаментами, в марте 2010-го возглавил компанию. До работы в Domino’s занимал пост вице-президента и генерального директора компании Gerber Products Company