Паника на грибном рынке

Суровая зима заставила многие украинские грибные хозяйства на время «заморозить» свою деятельность. Все дело в особенностях технологии выращивания грибов. Вода, необходимая для их роста, попадая в грибницу, даже при небольшом морозе превращается в лед, а если учесть, что для выращивания необходимо открытое грунтовое пространство, о хорошем урожае мечтать в зимнюю пору могли далеко не многие. Сегодня производители грибов с нетерпением ожидают потепления: ведь период с ноября по апрель — самый прибыльный для них.

Навар на грибах

В декабре прошлого года предложение свежих грибов на украинском рынке резко сократилось примерно на 40–50% по сравнению с аналогичным периодом 2008 года. Это притом, что именно на зимние праздники приходится пик грибных продаж. Отечественные производители признавали, что на тот момент они были не в состоянии обеспечить внутренний рынок необходимым количеством продукции из-за сильных морозов.

Но нашлись компании, производственный процесс которых позволял продолжить работу. Вот они-то и получили отличный шанс заработать на возникшем дефиците. В итоге оптово-отпускные цены выросли в два раза, до 25-28 грн. за килограмм. А рентабельность с 10% взлетела до 150%. Но заоблачные прибыли не помогли даже сильнейшим игрокам удовлетворить сезонный спрос полностью. «У нас были некоторые потери из-за проблем с компостом (органические удобрения. — Ред.). Около 20% от того, сколько хотели произвести в условиях сложившегося дефицита, было недополучено. Тем не менее стандартный план выполнить нам удалось», — поделился Евгений Старинец, заместитель директора по сбыту крупнейшего украинского производителя «Укршампиньон».

Удовлетворить спрос

взялись зарубежные производители, которые сами страдая от превратностей погоды увидели перспективу заработать на украинском рынке больше, чем на родном. Полки супермаркетов и рыночных раскладок подверглись атаке польских шампиньонов, цены на которые приятно радовали. Такое положение дел не на шутку всполошило украинского производителя, заставив вспомнить о «золотом времени» импорта, вытеснять который по сей день приходится с большим трудом. По рассказам участников рынка, до 2005 года рентабельность выращивания грибов доходила до 100% и более. Но массовое присутствие импортной продукции на украинском рынке – явление временное, уверяет Евгений Старинец.

Тем не менее стремительно растущий рынок по-прежнему привлекает новых игроков. Грибной рынок еще только развивается. Для сравнения, в то время как один украинец потребляет в год всего 1,1 кг грибов, американец — 2,2, житель Великобритании — 2,7 , француз — 3,1, а наибольшие любители грибов китайцы — по 5 кг. Это дает основание ожидать дальнейшего наращивания внутреннего производства грибов в Украине, так как предложение удовлетворяет потребности рынка менее чем на 50%. Отечественное производство за последние пять лет показывает ежегодный рост до 50%. Даже в кризисный 2009 год украинский производитель выдал на 15% грибов больше, нежели в предыдущем году. А в 2010-м рынку вновь прогнозируют двузначный рост.

Что касается цены, уже очень скоро она вернется на прежний уровень. Ведь тенденция к этому уже наметилась. Если еще в феврале килограмм шампиньонов в супермаркете стоил 37-38 грн., сегодня их можно купить уже за 30 грн. А в апреле цена вернется на прежнюю отметку — не более 20 грн. за килограмм, обещают участники рынка.